2009-11-06  Fri.

Coconut Danish。

昨天晚饭吃了麻辣羊肉锅，吃到十分饱，可是等到晚上10点钟不到的时候又饿了。我已经快三个礼拜没有去grocery shopping，冰箱里蔬菜还有，可是snack却早被我吃光了。想去超市买两罐Haagen-Daze，可是看看外面天色那么黑，又不愿意只为买罐冰淇淋就出门了。

忽然很想吃丹麦黄油曲奇，就到google上搜recipe。搜到一个大家都说好的recipe，却发现cookie dough做好的之后还要冷藏1小时，cookie烤好之后还要等到凉到室温才酥脆，于是马上断了做黄油曲奇的念头。

打开冷冻柜，看见我还有一大片puff pastry sheet，是上次烤红豆酥剩下来的。于是就决定烤丹麦酥。家里也没有了红豆馅，只剩下一两个礼拜前买的打算做coconut ball的椰蓉和炼乳，就只能试着做做椰蓉馅的丹麦酥。

我在google上搜了半天椰蓉月饼的馅料配方，发现要在椰蓉里加很多面粉，就放弃了。后来搜到Alton Brown的Coconut Ball recipe，大致看了一下椰蓉和炼乳的比例。Alton的coconut ball要fancy多了，不但里面加了fancy nuts，还有almond extracts，做好之后还会dipped into melted chocolate做个coating。我就把椰蓉和炼乳按照1：1混了混，加了vanilla extracts，包在puff pastry sheet里，用叉子封口，就直接放进了烤箱，连蛋液都懒得刷。

烤出来的coconut danish太好吃了！酥酥软软的外皮，带着椰子香甜的内馅。

我泡了一杯普洱茶，这样吃起甜品就不会觉得太腻。结果一口气吃了4个。呵呵。

这个dessert做起来太方便了，以后要经常做。:)

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